Star Trek volgt de avonturen van de bemanning op het ruimteschip U.S.S. Enterprise. Onder leiding van James T. Kirk en met First Officer Mr. Spock en dokter Leonard 'Bones' McCoy zijn ze onderweg op een vijf jaar durende missie om het sterrenstelsel te exploreren. Hun missie is om nieuwe werelden te ontdekken, nieuw leven en nieuwe beschavingen te vinden en dapper te gaan waar niemand ooit gegaan is.

Een wetenschapper, dr. Samuell (Sam) Beckett, 'springt' door een mislukt experiment met een tijdmachine in het lichaam van een persoon uit het verleden. De sprongen blijken willekeurig; wel moet dokter Beckett er iedere sprong voor zorgen dat de persoon een bepaald probleem in zijn leven oplost, waardoor grotere problemen in de toekomst worden voorkomen. Hij wordt hierin bijgestaan door collega en vriend Albert (Al) Calavicci die als een hologram aan hem verschijnt.

Michael Long, een undercover politieagent, wordt neergeschoten terwijl hij een zaak onderzoekt en door zijn aanvallers voor dood achtergelaten. Hij wordt gered door Wilton Knight, een rijke, stervende miljonair en uitvinder die levensreddende operaties regelt, inclusief een nieuw gezicht en een nieuwe identiteit - die van Michael Knight. Michael krijgt vervolgens een speciale geautomatiseerde en onverwoestbare auto genaamd de Knight Industries Two Thousand (bijgenaamd KITT), en een missie: criminelen arresteren die buiten het bereik van de wet zijn. De serie toont Michael's exploits terwijl hij en KITT vechten tegen de krachten van het kwaad namens de Foundation for Law and Government.

Volg de avonturen van Steve Austin, cybernetisch verbeterde astronaut die geheim agent werd, in dienst van de OSI, onder leiding van Oscar Goldman en onder toezicht van de wetenschapper die zijn cybernetica creëerde, Rudy Wells. Steve gebruikt de superieure kracht en snelheid van zijn bionische arm en benen, en het verbeterde zicht van zijn kunstmatige oog, om vijandige agenten, buitenaardse wezens, gekke wetenschappers en een breed scala aan andere schurken te bestrijden.